酵母の細胞壁には食物繊維が豊富に含まれていることがわかっています。実際に酵母の重量の30%ほどが食物繊維を中心とした細胞壁で、グルカンやマンナンなどの成分が豊富に含まれている事がわかっています。

酵母の細胞壁は食物繊維(グルカンやマンナン)が豊富

酵母は固い細胞壁に囲まれることで外部からの熱や刺激に耐えることが出来ますが、その細胞壁を構成する成分は、グルカンやマンナンなどの食物繊維であることがわかっています。その結果、酵母の細胞壁を摂取することで様々な効果が期待できます。

酵母の細胞壁を摂取することで、

・免疫機能を高める効果
・ミネラル吸収を高める効果
・整腸作用
・コレステロールの排出を促進する効果

この中でも最も注目すべきなのは、アレルギーの原因となるIgE抗体の産生を抑えるマンナンの効果で、優れた免疫機能改善作用を有することが実際に動物実験で確認されていることです。つまり酵母のマンナン(細胞壁)には、抗アレルギー作用があるんです。

実際に行われた検査では、酵母マンナンを0.3〜1%ほど添加した餌をマウスに食べさせて、その後アレルギーを誘発する注射を行ったところ、酵母マンナンを含む餌を食べていたマウスのIgE抗体の濃度が25〜50%も低くなったことがわかっています。

他にも経口摂取により、Th1型の免疫細胞の働きを強め、Th2型の細胞の働きを抑えることでアレルギー症状の原因になるIgE抗体の産生を抑制する事もわかりました。つまり酵母マンナンを摂取することは免疫機能を弱めること無く、過剰なアレルギー反応を抑制することで優れた抗アレルギー作用があることがわかったのです。

つまりあなたがアレルギー体質であるならば、酵母に含まれるマンナンを豊富に接種することでアレルギー耐性を高めることが望ましいというわけです。


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